西目屋村の厳しい冬を支えてきた山菜の塩漬け。山菜は翌年も立派になるよう工夫して収穫されます。この山菜を手間をかけて塩に漬けることで徐々にアクやえぐみが抜け、一年以上の長期保存が可能に。美味しい文化的な保存食です。
by ほんだし
白神山地の豊かな森で育った山菜は大きくて肉厚。塩漬けにした山菜を水にさらすと、春と同じふっくらとした姿に戻ります。各家庭で作った塩漬けは、冬に親戚に配って白神のめぐみを分かち合います。西目屋村に住んでいなくてもビーチにしめやで購入できます。